Microaula em Método CELULA • Prévia Aberta
1. Circunstância (O Desafio no Mundo Real)
Ácidos graxos, emulsões, cristalização, rancidez oxidativa e hidrolítica, antioxidantes e barreiras de proteção.
2. Fundamentos & Conceito Central (Estudos)
Célula 04: Lipídios, oxidação e estabilidade
Ácidos graxos, emulsões, cristalização, rancidez oxidativa e hidrolítica, antioxidantes e barreiras de proteção.
Objetivo de Aprendizagem
Explicar composição lipídica, oxidação, cristalização e efeitos sobre qualidade e processamento.
Aplicação em Laboratório
Analise resultados simulados de oxidação e identifique fatores de processo, embalagem e armazenamento a investigar.
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