Microaula em Método CELULA • Prévia Aberta
1. Circunstância (O Desafio no Mundo Real)
Culturas, acidificação, metabólitos, barreiras combinadas, controle de variabilidade e segurança em alimentos fermentados.
2. Fundamentos & Conceito Central (Estudos)
Célula 04: Fermentação como processo de conservação
Culturas, acidificação, metabólitos, barreiras combinadas, controle de variabilidade e segurança em alimentos fermentados.
Objetivo de Aprendizagem
Explicar fermentação como tecnologia de conservação e transformação sensorial e nutricional.
Aplicação em Laboratório
Analise um processo fermentativo fictício como sistema de barreiras e determine quais dados de segurança estão ausentes.
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