Microaula em Método CELULA • Prévia Aberta
1. Circunstância (O Desafio no Mundo Real)
Calor sensível e latente, capacidade calorífica, condução, convecção, congelamento e descongelamento em nível introdutório.
2. Fundamentos & Conceito Central (Estudos)
Célula 05: Energia térmica e propriedades de alimentos
Calor sensível e latente, capacidade calorífica, condução, convecção, congelamento e descongelamento em nível introdutório.
Objetivo de Aprendizagem
Relacionar calor, temperatura e mudanças de fase às operações de processamento e conservação.
Aplicação em Laboratório
Interprete um perfil térmico simulado e identifique os dados necessários para avaliar uniformidade de aquecimento.
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