Microaula em Método CELULA • Prévia Aberta
1. Circunstância (O Desafio no Mundo Real)
Produtividade, estabilidade, tolerância, requisitos nutricionais, perfil do produto e compatibilidade com o processo.
2. Fundamentos & Conceito Central (Estudos)
Célula 03: Seleção de culturas e plataforma fermentativa
Produtividade, estabilidade, tolerância, requisitos nutricionais, perfil do produto e compatibilidade com o processo.
Objetivo de Aprendizagem
Definir critérios de desempenho, segurança, disponibilidade e adequação da cultura ao processo.
Aplicação em Laboratório
Monte uma matriz de seleção para três culturas fictícias e priorize dados para decisão.
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