Célula de Ensino evolução que gera resultados
Agroindústria, Fisiologia do Estresse e Sustentabilidade Agroalimentar

Fatores de Estresse na Agroindústria: Fisiologia Vegetal e Animal sob Estresses Abióticos, Segurança Alimentar, Expressão Gênica e Sustentabilidade Produtiva

Formação executiva e científica avançada dedicada à compreensão dos impactos fisiológicos, moleculares e produtivos dos estresses ambientais nas principais matérias-primas agroalimentares de origem vegetal e animal. Analisa a estrutura e vulnerabilidade das cadeias agroindustriais globais diante da crise bioclimática e da escassez de recursos hídricos. Investiga os fatores condicionantes da produção animal sob estresse térmico (Índice de Temperatura e Umidade - ITU/THI), avaliando alterações na termorregulação, consumo voluntário de forragem e grãos, qualidade de carcaça e leite, bem como dinâmicas de imunossupressão, disseminação de patógenos e bem-estar animal sob os Cinco Domínios. Examina a competição ética e ecológica por recursos naturais ('feed vs food competition'), pegada hídrica e estratégias de descarbonização da pecuária via sistemas ILPF e aditivos antimetaogênicos. Modela os fatores limitantes da produtividade vegetal: fisiologia do déficit hídrico e estratégias de osmorregulação; estresses térmicos por calor extremo (desnaturação e abortamento floral) e baixas temperaturas (chilling e freezing); estresse salino (choque osmótico e toxidez de Na+/Cl-); e danos oxidativos da poluição atmosférica sobre a fotossíntese e a enzima RuBisCO. Desvenda os mecanismos de expressão gênica induzida por estresse, vias de sinalização dependentes e independentes de ácido abscísico (ABA), fatores de transcrição regulatórios (DREB, WRKY, NAC), sistema antioxidante (SOD, CAT, APX) e o papel de HSPs e proteínas LEA, culminando em aplicações de biotecnologia, bioestimulantes e melhoramento genético (CRISPR/Cas9) para a resiliência agroindustrial.

6 células 60h Pós-Graduação / Especialização Avançada em Fisiologia da Pro
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Jornada Executiva: Sustentabilidade Estratégica & Gestão Global de Projetos (ESG)

Do curso base em Pensamento Estratégico de Sustentabilidade (R$ 29,99) à Liderança Internacional em Projetos de Clima e Captação Global (R$ 199,99).

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Alinhamento ONU / Agenda Pós-2030: ODS 7 (Energia Limpa) ODS 9 (Indústria e Infraestrutura) ODS 12 (Consumo e Produção) ODS 13 (Ação Climática) ODS 17 (Parcerias Globais)
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Jornada da trilha

Células de aprendizagem

1

Célula 01: Matérias-Primas Agroalimentares e Vulnerabilidade das Cadeias Produtivas

Panorama estrutural das principais matérias-primas agroalimentares e sua inserção no sistema agroindustrial global. Analisa a matriz de origem vegetal (cereais energéticos: milho, trigo, arroz; oleaginosas proteicas: soja; e culturas bioenergéticas: cana-de-açúcar) e animal (cadeia bovina de corte e leite, avicultura de corte e postura, suinocultura e aquicultura). Modela os fluxos de transformação industrial e a sensibilidade dos rendimentos industriais a variações sazonais e choques climáticos extremos. Investiga os gargalos de qualidade tecnológica da matéria-prima (teor de proteína bruta, perfil de aminoácidos, amido, lipídios e contaminação por micotoxinas sob estresse térmico/hídrico de pré-colheita), projetando cenários de segurança alimentar e resiliência de suprimentos.

10h
2

Célula 02: Fatores Condicionantes e Estresses na Produção Animal: Clima, Sanidade e Bem-Estar

Fisiologia animal comparada sob estresses ambientais e seus reflexos na produtividade e sanidade. Analisa as alterações quantitativas e bromatológicas em pastagens forrageiras e silagens sob temperaturas elevadas (lignificação acelerada, queda da digestibilidade da fibra em detergente neutro FDN e redução do teor protéico). Modela o estresse calórico em ruminantes e monogástricos através do Índice de Temperatura e Umidade (ITU / THI): ativação de mecanismos termorreguladores evaporativos (ofego, sudorese, polipneia), alteração hemodinâmica, queda drástica no consumo voluntário de matéria seca (CMS) e desvios energéticos de mantença. Investiga o impacto da escassez hídrica na dessedentação animal e concentração de sais. Examina a imunossupressão induzida por hipercortisolemia, a maior susceptibilidade a patógenos respiratórios e entéricos, e a auditoria de bem-estar animal sob o framework dos Cinco Domínios de Mellor.

10h
3

Célula 03: Competição por Recursos Naturais e Sustentabilidade da Produção Pecuária

Ecologia industrial e sustentabilidade dos recursos na produção animal. Debate rigorosamente o dilema da competição 'feed vs food': a destinação de terras agricultáveis e grãos nobres (milho e soja) para nutrição de animais de produção versus o consumo humano direto. Quantifica a pegada hídrica de produtos de origem animal, desagregando a água verde (precipitação evapotranspirada pelas forragens), água azul (irrigação e dessedentação) e água cinza (diluição de efluentes). Analisa o balanço de gases de efeito estufa (GEE): emissões entéricas de metano (CH4) pela fermentação ruminal, óxido nitroso (N2O) no manejo de dejetos e pegada de carbono da cadeia da carne e leite. Apresenta estratégias comprovadas de intensificação sustentável: integração Lavoura-Pecuária-Floresta (ILPF) com sequestro de carbono no solo e na biomassa arbórea, aditivos redutores de metanogênese (taninos condensados, óleos essenciais, 3-NOP), utilização de coprodutos agroindustriais (DDG, farelo de algodão) e biodigestores anaeróbios para geração de biometano e biofertilizantes.

10h
4

Célula 04: Estresses Abióticos na Produtividade Vegetal: Déficit Hídrico, Salinidade e Poluição Atmosférica

Fisiologia dos estresses abióticos em culturas de interesse agroindustrial. Examina o estresse por déficit hídrico: diminuição do potencial hídrico foliar (Psi_w), perda de turgor, sinalização radicular via xilema, fechamento estomático mediado por ABA e a consequente restrição à difusão de CO2 para o mesofilo foliar. Analisa a osmorregulação e o ajustamento osmótico através do acúmulo de solutos compatíveis (prolina, glicina-betaína, açúcares solúveis). Investiga o estresse salino em solos irrigados: fase osmótica primária (inibição da absorção de água) versus fase iônica tardia por acúmulo tóxico de íons Na+ e Cl-, ruptura da integridade de membranas, desacoplamento enzimático e perturbação na relação K+/Na+. Aborda o impacto da poluição atmosférica: formação de ozônio troposférico (O3), dióxido de enxofre (SO2) e material particulado; penetração estomática de poluentes, geração descontrolada de Espécies Reativas de Oxigênio (EROs) no apoplasto, danos fotoinibitórios aos fotossistemas I e II (degradação da proteína D1) e desativação da enzima RuBisCO, com retração substancial na produtividade de grãos e biomassa.

10h
5

Célula 05: Estresses Térmicos em Vegetais: Choque Térmico, Frio, Geadas e Danos de Membrana

Fisiologia vegetal sob extremos de temperatura. Analisa o estresse por calor e choque térmico: aumento excessivo da fluidez das bicamadas lipídicas das membranas, perda de seletividade de transporte, desacoplamento da fotofosforilação em tilacóides e inativação da enzima RuBisCO activase. Examina a suscetibilidade da fase reprodutiva: abortamento de grãos de pólen, inviabilidade de óvulos e perda drástica de fixação de frutos e grãos em cereais e leguminosas. Investiga os estresses por baixas temperaturas: injúria por resfriamento (chilling, 0°C a 12°C em plantas tropicais como milho e feijão), caracterizada por transição de fase dos lipídios de membrana (do estado cristal-líquido para o estado de gel rígido), extravasamento de eletrólitos e disfunção mitocondrial; e injúria por congelamento (freezing, abaixo de 0°C), com nucleação de cristais de gelo intercelulares que provocam intensa desidratação celular mecânica e osmótica (geadas negras e brancas). Modela os mecanismos de termotolerância adquirida e aclimatação ao frio, incluindo ajuste do grau de insaturação de ácidos graxos de membrana e acúmulo de proteínas anticongelantes.

10h
6

Célula 06: Expressão Gênica Induzida por Estresses, Sinalização Molecular e Biotecnologia Agroindustrial

Bases moleculares da resposta a estresses e engenharia biotecnológica para a resiliência agroindustrial. Mapeia as cascatas de sinalização celular: a percepção do sinal de estresse na membrana plasmática, fluxos de cálcio intracelular (Ca2+), cascatas de proteínas quinases ativadas por mitógenos (MAPKs) e a via do ácido abscísico (ABA) envolvendo receptores PYR/PYL/RCAR, fosfatases PP2C e quinases SnRK2. Analisa as redes de fatores de transcrição regulatórios: famílias DREB/CBF (Dehydration-Responsive Element-Binding), NAC, WRKY, bZIP e MYB. Investiga a homeostase redox: geração de espécies reativas de oxigênio (EROs) e a regulação gênica do sistema antioxidante de defesa (Superóxido Dismutase - SOD, Catalase - CAT, Ascorbato Peroxidase - APX e ciclo ascorbato-glutationa). Examina a expressão de proteínas funcionais de proteção: chaperonas moleculares (Heat Shock Proteins - HSPs), aquaporinas (canais de água PIPs e TIPs) e proteínas LEA (Late Embryogenesis Abundant) na blindagem de macromoléculas celulares. Apresenta o estado da arte das ferramentas biotecnológicas modernas: melhoramento genético assistido por marcadores moleculares, seleção genômica ampla, edição gênica precisa por CRISPR/Cas9 para ativação de genes de resiliência, transgenia para tolerância à seca (como a tecnologia do fator de transcrição HaHB4) e o uso de bioestimulantes de última geração (aminoácidos livres, substâncias húmicas e extratos de algas Ascophyllum nodosum).

10h