Microaula em Método CELULA • Prévia Aberta

<p>Quando uma falha grave de produção coloca no mercado um lote com fragmentos de vidro ou contaminação por leite não declarado em rótulo, a empresa que não possui um sistema de rastreabilidade rápida e um plano de recall pré-testado é arrastada para tragédias humanas de anafilaxia, escândalos judiciais e falência reputacional.</p>

Auditorias Sanitárias Internas e Inspeções Regulatórias: aplicação sistemática da Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação (Checklist oficial da RDC 275/2002); classificação de não-conformidades em Leves, Graves e Críticas; cálculo do percentual de conformidade da planta. Tratamento de Não-Conformidades e Análise de Causa Raiz: aplicação do Diagrama de Espinha de Peixe (Ishikawa / 6M) e técnica dos 5 Porquês para investigar falhas de processo; estruturação de Planos de Ação Corretiva e Preventiva (CAPA) com matriz 5W2H (What, Why, Where, When, Who, How, How much). Programa de Controle de Alergênicos (PCAL): os 18 principais alimentos alergênicos no Brasil (trigo/glúten, centeio, cevada, aveia, crustáceos, ovos, peixes, amendoim, soja, leites de todas as espécies de mamíferos, amêndoa, avelãs, castanha-de-caju, castanha-do-brasil, macadâmias, nozes, pecãs, pistaches e látex natural); conformidade estrita com a Resolução RDC nº 727/2022 da ANVISA sobre rotulagem obrigatóri...