Microaula em Método CELULA • Prévia Aberta

<p>Bioacumulação trófica e persistência ambiental de contaminantes químicos inorgânicos e orgânicos em cadeias produtivas de alimentos. Metais pesados tóxicos e metalóides: Chumbo (Pb - anemia, neurotoxicidade, interferência na síntese do heme e declínio cognitivo infantil em alimentos infantis e enlatados); Cádmio (Cd - acúmulo no córtex renal com meia-vida biológica de 10 a 30 anos e disfunção tubular renal/proteinúria em cacau, arroz e crustáceos); Mercúrio orgânico (Metilmercúrio MeHg - biomagnificação exponencial em peixes carnívoros de topo de cadeia como atum, cação/tubarão e peixe-espada, atravessando barreira hematoencefálica e placentária com lesão neurológica fetal irreversível / Doença de Minamata); e Arsênio inorgânico (As - carcinógeno de pele, pulmão e bexiga acumulado em arroz irrigado por inundação). Poluentes Orgânicos Persistentes (POPs): dioxinas cloradas (PCDDs/PCDFs), bifenilas policloradas (PCBs) e compostos per- e polifluoroalquilados (PFAS / &#x27;forever chemicals&#x27;) com lipofilicidade e bioacumulação em gordura animal. Resíduos de agrotóxicos: classes de inseticidas organofosforados e carbamatos (inibição da acetilcolinesterase eritrocitária e plasmática), piretroides, neonicotinoides e glifosato. Resíduos de medicamentos veterinários em carnes e leites: antibióticos (risco de choque anafilático em alérgicos e seleção de superbactérias resistentes), antiparasitários (avermectinas) e promotores de crescimento (beta-agonistas como clembuterol e ractopamina). Limites regulatórios máximos da RDC Anvisa nº 722/2022 e Instrução Normativa MAPA nº 160/2022.</p>

Bioacumulação trófica e persistência ambiental de contaminantes químicos inorgânicos e orgânicos em cadeias produtivas de alimentos. Metais pesados tóxicos e metalóides: Chumbo (Pb - anemia, neurotoxicidade, interferência na síntese do heme e declínio cognitivo infantil em alimentos infantis e enlatados); Cádmio (Cd - acúmulo no córtex renal com meia-vida biológica de 10 a 30 anos e disfunção tubular renal/proteinúria em cacau, arroz e crustáceos); Mercúrio orgânico (Metilmercúrio MeHg - biomagnificação exponencial em peixes carnívoros de topo de cadeia como atum, cação/tubarão e peixe-espada, atravessando barreira hematoencefálica e placentária com lesão neurológica fetal irreversível / Doença de Minamata); e Arsênio inorgânico (As - carcinógeno de pele, pulmão e bexiga acumulado em arroz irrigado por inundação). Poluentes Orgânicos Persistentes (POPs): dioxinas cloradas (PCDDs/PCDFs), bifenilas policloradas (PCBs) e compostos per- e polifluoroalquilados (PFAS / 'forever chemi...