Microaula em Método CELULA • Prévia Aberta

<p>Estudo aprofundado dos alicerces bioquímicos e fisiológicos da nutrição humana e do metabolismo dos três macronutrientes energéticos. Princípios de digestão, motilidade gastrintestinal, secreções enzimáticas pancreáticas e absorção na borda em escova do enterócito. Carboidratos: classificação em monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos; conceitos funcionais de Índice Glicêmico (IG) e Carga Glicêmica (CG); vias de glicólise, glicogênese hepática e muscular (reserva energética finita de ~400g a 500g) e gliconeogênese; importância das fibras alimentares solúveis (fermentação bacteriana em ácidos graxos de cadeia curta - acetato, propionato e butirato, modulando a saciedade e a barreira mucosa) e insolúveis (aumento do bolo fecal e trânsito intestinal). Proteínas: os 20 aminoácidos padrão (9 essenciais que não são sintetizados de novo pelo organismo humano: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina); conceito de valor biológico e métodos modernos de quantificação da qualidade protéica (PDCAAS - *Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score* e DIAAS - *Digestible Indispensable Amino Acid Score*); balanço nitrogenado positivo, neutro e negativo; sinalização celular da leucina sobre a via de quinase mTORC1 deflagrando a Síntese Proteica Muscular (MPS) e o fenômeno de saturação do *muscle-full effect*. Lipídios: classificação química em ácidos graxos saturados (SFA), monoinsaturados (MUFA com ácido oleico) e poli-insaturados essenciais (PUFA ômega-6 ácido linoleico e ômega-3 ácido alfa-linolênico precursor de EPA e DHA); digestão micelar por sais biliares e lipase pancreática; empacotamento em quilomícrons e metabolismo das lipoproteínas plasmáticas (VLDL, IDL, LDL rica em apolipoproteína B aterogênica, e HDL protetora rica em apoA-I no transporte reverso de colesterol); funções dos lipídios na integridade de membranas, isolamento térmico, absorção de vitaminas lipossolúveis e síntese de hormônios esteroides. Estabelecimento das Faixas de Distribuição Aceitável de Macronutrientes (AMDR) e aplicação das Ingestões Dietéticas de Referência (DRIs: EAR, RDA, AI e UL) para indivíduos e populações saudáveis.</p>

Estudo aprofundado dos alicerces bioquímicos e fisiológicos da nutrição humana e do metabolismo dos três macronutrientes energéticos. Princípios de digestão, motilidade gastrintestinal, secreções enzimáticas pancreáticas e absorção na borda em escova do enterócito. Carboidratos: classificação em monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos; conceitos funcionais de Índice Glicêmico (IG) e Carga Glicêmica (CG); vias de glicólise, glicogênese hepática e muscular (reserva energética finita de ~400g a 500g) e gliconeogênese; importância das fibras alimentares solúveis (fermentação bacteriana em ácidos graxos de cadeia curta - acetato, propionato e butirato, modulando a saciedade e a barreira mucosa) e insolúveis (aumento do bolo fecal e trânsito intestinal). Proteínas: os 20 aminoácidos padrão (9 essenciais que não são sintetizados de novo pelo organismo humano: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina); conceito de valor biológic...