Microaula em Método CELULA • Prévia Aberta
1. Circunstância (O Desafio no Mundo Real)
Agentes patogênicos, toxinas, alérgenos, contaminantes químicos, corpos estranhos, exposição e severidade em perspectiva preventiva.
2. Fundamentos & Conceito Central (Estudos)
Célula 03: Perigos alimentares e análise de risco
Agentes patogênicos, toxinas, alérgenos, contaminantes químicos, corpos estranhos, exposição e severidade em perspectiva preventiva.
Objetivo de Aprendizagem
Identificar perigos biológicos, químicos e físicos e organizar uma avaliação preliminar de risco.
Aplicação em Laboratório
Elabore um mapa de perigos para um alimento hipotético e priorize controles preventivos.
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