Microaula em Método CELULA • Prévia Aberta

Alimentos não são compostos por nutrientes isolados, mas por matrizes complexas. Entender como carboidratos simples e complexos, diferentes perfis lipídicos e micronutrientes críticos se comportam na digestão transforma a prescrição dietética em ciência aplicada.

1. Matriz Nutricional e Nutrientes Chave no Diabetes

Classificação e metabolismo dos nutrientes:

• Carboidratos: Simples (mono e dissacarídeos) versus complexos (amidos resistentes e polissacarídeos). Impacto na velocidade de elevação glicêmica;
• Fibras Alimentares: Solúveis (formação de gel, retardo de absorção) e insolúveis (trânsito intestinal e saciedade);
• Proteínas e Lipídios: Efeito na liberação de incretinas, síntese proteica muscular e preservação da massa magra;
• Micronutrientes Críticos: Magnésio (cofator na fosforilação dos receptores de insulina), Vitamina D (imunidade e função secretória de células beta) e Vitamina B12;
• Hidratação: Importância da água no clearance renal de solutos e controle da volemia.

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