Microaula em Método CELULA • Prévia Aberta
1. Circunstância (O Desafio no Mundo Real)
As prateleiras dos supermercados estão repletas de produtos com alegações como 'zero adição de açúcares', mas repletos de carboidratos refinados que disparam a glicemia. Capacitar o paciente a ler rótulos é conceder-lhe passaporte de autonomia e segurança alimentar.
2. Fundamentos & Conceito Central (Estudos)
1. Rotulagem Nutricional e Métricas de Impacto Glicêmico
Diretrizes da Anvisa e tabelas internacionais de IG/CG:
- Nova Rotulagem Nutricional no Brasil: A lupa frontal de advertência para 'Alto em Açúcar Adicionado', 'Alto em Gordura Saturada' e 'Alto em Sódio';
- Lista de Ingredientes: A regra da ordem decrescente de peso. Identificando açúcares ocultos (maltodextrina, xarope de milho, dextrose, melado);
- Diferença Legal entre Diet, Light e Zero: Diet (ausência de um ingrediente como açúcar, mas frequentemente mais gorduroso) vs Light (redução de 25% de algum componente);
- Índice Glicêmico (IG): Velocidade com que o carboidrato do alimento eleva a glicemia comparado à glicose pura (baixo ≤ 55, médio 56-69, alto ≥ 70);
- Carga Glicêmica (CG): O cálculo real que considera o IG e a quantidade de carboidrato na porção:
CG = (IG × Gramas de Carboidrato da porçã...
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