Microaula em Método CELULA • Prévia Aberta

Comer carboidrato isolado é completamente diferente de comê-lo após um prato de salada e uma porção de proteína. A ciência da crononutrição e da ordem dos alimentos demonstra que pequenas alterações na sequência do prato atenuam os picos de glicose e aumentam a saciedade.

1. A Dinâmica da Refeição Mista e a Ordem dos Alimentos

Efeitos da interação de macronutrientes na absorção:

• Esvaziamento Gástrico Retardado: Gorduras e proteínas diminuem a motilidade gástrica através da liberação de colecistoquinina (CCK) e GLP-1, dilatando o tempo de absorção;
• A Ordem de Ingestão (Food Sequencing): Estudos clínicos comprovam que iniciar a refeição pelas fibras/vegetais, seguir pelas proteínas e gorduras e deixar os carboidratos por último reduz o pico pós-prandial em até 30% a 40%;
• Refeições Mistas e Curva Glicêmica Tardia: Por que pizzas e massas cremosas mantêm a glicose elevada horas após a refeição (fenômeno pizza effect);
• Fibras Solúveis vs Insolúveis: Beta-glucanas de aveia e psyllium formando géis viscosos no lúmen intestinal que retardam o contato da glicose com os enterócitos;
• Análise com Dados de Sensores Contínuos (CGM): Com...