Microaula em Método CELULA • Prévia Aberta
1. Circunstância (O Desafio no Mundo Real)
Propriedades térmicas, resistência, geometria, aquecimento e resfriamento, perfis de temperatura e uniformidade.
2. Fundamentos & Conceito Central (Estudos)
Célula 04: Transferência de calor em alimentos
Propriedades térmicas, resistência, geometria, aquecimento e resfriamento, perfis de temperatura e uniformidade.
Objetivo de Aprendizagem
Explicar condução, convecção e troca térmica em equipamentos e produtos alimentares.
Aplicação em Laboratório
Interprete dados térmicos simulados de um tanque agitado e aponte limitações de extrapolação.
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