Microaula em Método CELULA • Prévia Aberta

<p>Indústrias que realizam a limpeza de tubulações e tanques misturando detergentes inadequados ou sem respeitar tempos de contato e temperaturas mínimas acabam permitindo a formação de biofilmes bacterianos resistentes, que contaminam lotes inteiros de forma intermitente e indetectável em inspeções visuais simples.</p>

Estrutura Documental e Obrigatória dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) conforme ANVISA RDC 275/2002: os 8 POPs mínimos indispensáveis: 1) Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios; 2) Controle da potabilidade da água; 3) Higiene e saúde dos manipuladores; 4) Manejo dos resíduos; 5) Manutenção preventiva e calibração de equipamentos e instrumentos; 6) Controle integrado de vetores e pragas urbanas; 7) Seleção e controle de matérias-primas, ingredientes e embalagens; 8) Recolhimento de alimentos (Recall). Os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO / SSOP - Sanitation Standard Operating Procedures) exigidos pelo MAPA. A Ciência da Sanitização Industrial: distinção crítica entre Limpeza (remoção de sujidades visíveis, matéria orgânica e gordura) e Desinfecção/Sanitização (redução de microrganismos patogênicos e deteriorantes a níveis seguros). As 4 Variáveis do Círculo de Sinner: Ação Química (concentração de produto), Ação Mecânica (turbul...