Microaula em Método CELULA • Prévia Aberta

<p>Um dos pontos mais críticos do cuidado hospitalar e domiciliar reside na transição da dieta: prescrever uma dieta geral saborosa e balanceada para um paciente com disfagia orofaríngea pós-AVC resulta em broncoaspiração, pneumonia aspirativa e parada respiratória. De modo inverso, manter um paciente jovem sem disfagia em dieta pastosa insossa por comodidade provoca recusa alimentar, perda de peso e desnutrição iatrogênica. O domínio da consistência física, do fracionamento e da evolução clínica no prontuário é o selo de competência do profissional.</p>

Classificação e Características das Dietas Hospitalares por Consistência Física: 1) Dieta Geral ou Livre: sem restrição de textura física; todos os métodos de cocção permitidos, estimulando a alimentação completa; 2) Dieta Branda: alimentos amolecidos por cocção mecânica e térmica (carnes cozidas/desfiadas macias, legumes cozidos sem casca, frutas cozidas ou macias); menor teor de tecido conectivo e celulose dura, facilitando mastigação e digestão gástrica em pós-operatórios e idosos com dentição precária; 3) Dieta Pastosa: alimentos em forma de purê, papas, cremes, suflês e carnes finamente moídas ou trituradas; indicada em disfagias moderadas, lesões orofaringeas, ausência de elementos dentários ou fraqueza muscular grave; 4) Dieta Líquida Completa: alimentos líquidos à temperatura ambiente ou que se liquefazem na boca (leites, iogurtes líquidos, sopas cremosas coadas, gelatinas, sucos coados); 5) Dieta Líquida Restrita ou Clara: água de coco, caldos límpidos de carne/legumes coad...