Agronegócio e Sistemas Agroindustriais: Fundamentos, Cadeias e Sustentabilidade

Esta trilha avançada oferece uma imersão completa no universo do agronegócio e dos sistemas agroindustriais. Iniciamos com uma análise histórica da revolução agrícola e a formação do agronegócio, estabelecendo as definições fundamentais de sistema agroindustrial, complexo agroindustrial e cadeia de produção . Em seguida, examinamos a evolução do agronegócio brasileiro, suas heterogeneidades (incluindo a agricultura familiar, que representa cerca de 75% dos estabelecimentos rurais e é responsável por 67% dos postos de trabalho no campo) , e os aspectos logísticos e de varejo de alimentos . Aprofundamos os princípios da produção vegetal e animal, a comercialização de produtos agroindustriais (mercados spot, a termo, futuros e opções, contratos, integração vertical) , e realizamos uma análise setorial detalhada das principais cadeias produtivas (grãos, proteína animal, sucroenergética, café e FLV) . Por fim, examinamos o papel do agronegócio no desenvolvimento, os novos paradigmas e a sustentabilidade em suas múltiplas dimensões (meio ambiente e desenvolvimento econômico, segurança alimentar e dos alimentos, energias renováveis, mudanças climáticas, e uso, gestão e conservação dos recursos) . O curso adota uma perspectiva crítica e interdisciplinar, reconhecendo o agronegócio como um campo de disputas e transformações. O material é de caráter educacional e não substitui a análise especializada.